Vleeswaren Archieven - Twente op Tafel

Bossems borrelbox

Annette van Gaalen — Tue, 18 Mar 2025 13:22:21 +0000

Een complete box met kwaliteitsvlees voor een mooie borrelplank, geschikt voor 5 tot 7 personen. Het vlees is afkomstig van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem en het varken.

Droge worst rund 1x circa 200 gram
Droge worst van varken 1x circa 200 gram
Rundersalami, 2x circa 100 gram
Chorizo 2x circa 100 gram
Zeeuws spek van varken 1x circa 250 gram
Grillworst van varken 1x 250 gram

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Bossems borrelbox verscheen eerst op Twente op Tafel.

Pastrami (ongesneden)

Annette van Gaalen — Wed, 26 Jun 2024 09:24:21 +0000

Pastrami is een populair en smakelijk vleesproduct dat wordt gemaakt van de borst of het onderste borstgedeelte van een rund.

Het vlees pekelen we eerst in een kruidige zoutoplossing, daarna leggen we het te drogen. We kruiden het met een mengsel van specerijen om het vervolgens te roken en stomen. Dit proces resulteert in een mals en sappig stukje vlees met veel smaak. De pastrami geven we ongesneden en per kilo mee.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Pastrami (ongesneden) verscheen eerst op Twente op Tafel.

Ossenworst

Annette van Gaalen — Fri, 10 May 2024 09:07:41 +0000

‘Ossenworst oet Twente’ is perfect als borrelhapje, voorgerecht of beleg voor op brood. Met een perfecte marmering voor sappigheid en volle smaak behouden we de natuurlijke eigenschappen van het vlees. Onze huisgemaakte ossenworst (250 gram) bereiden we van de schouder en bil van het Brandrode Rund.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Ossenworst verscheen eerst op Twente op Tafel.

Rundersalami

Annette van Gaalen — Fri, 18 Oct 2024 12:59:31 +0000

Gemalen magere delen van het rund mengen we met wat vet en kruiden om de juiste textuur en smaak te krijgen. De worst laten we fermenteren en vervolgens drogen. De vrij milde salami (2 stuks á 100 gram) is zeer geschikt voor op een borrelplank of in een voorgerecht.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Rundersalami verscheen eerst op Twente op Tafel.

Chorizo van varken

Annette van Gaalen — Fri, 24 May 2024 07:15:11 +0000

Chorizo worst komt oorspronkelijk uit Spanje en Portugal, maar ook in Twente weten we inmiddels hoe we een mooie chorizo (2 stuks á 100 gram) kunnen maken. Deze gedroogde worst van het beste varkensvlees heef een rijke en pittige smaak, met dank aan paprika en knoflook. Perfect voor op een borrelplank of bijvoorbeeld toe te passen in een traditionele paella.

Het bericht Chorizo van varken verscheen eerst op Twente op Tafel.