Biefstuk Archieven - Twente op Tafel

Box Brandrood, Bief de luxe

Annette van Gaalen — Fri, 29 Oct 2021 11:39:44 +0000

Een (h)eerlijke box met kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem (± 3,65 kg).

Inhoud van de box, verpakt in handzame porties, panklaar:

Hamburgers 2x 2 stuks á 125 gram
Ribeye á 300 gram
Entrecote 2 stuks á 300 gram
Ossenhaas á 300 gram
Biefstuk 4x 2 stuks á 150 gram
Rode wijnjus, circa 250 ml
Rosbief á 500 gram

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Box Brandrood, Bief de luxe verscheen eerst op Twente op Tafel.

Ossenhaas

Annette van Gaalen — Wed, 23 Nov 2022 12:46:49 +0000

Ossenhaas van het Brandrode Rund (300 gram), natuur- inclusief gehouden op Erfgoed Bossem. De ossenhaas, ook wel biefstuk van de haas of runderhaas genoemd, is een excellent stuk vlees zonder vet, dat smelt op de tong. Dat komt omdat we de ossenhaas snijden uit de achterhand van het rund, uit de binnenkant van de ruggenwervels: een gebied waar het dier weinig mee beweegt. Een luie spier dus en dat maakt hem juist zo mals.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Ossenhaas verscheen eerst op Twente op Tafel.

Gemarineerde biefstukspies

Annette van Gaalen — Wed, 04 May 2022 11:57:21 +0000

Gemarineerde biefstukspies van (h)eerlijk rundvlees, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem. Heerlijk gekruid met een marinade, perfect voor op de BBQ. Per twee stuks (2 stuks á 100 gram)

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Gemarineerde biefstukspies verscheen eerst op Twente op Tafel.

Dryaged entrecote

Annette van Gaalen — Wed, 23 Dec 2020 10:44:14 +0000

Dryaged entrecote van het Brandrode Rund, natuur- inclusief gehouden op Erfgoed Bossem. Mooie 300 grams lende, minimaal 3 weken gerijpt. Geschikt voor 2 personen (300 gram).

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Dryaged entrecote verscheen eerst op Twente op Tafel.

Rosbief

Annette van Gaalen — Mon, 04 Oct 2021 10:01:52 +0000

Rosbief van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem. Panklaar gesneden van een mager spierdeel, 500 gram.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Rosbief verscheen eerst op Twente op Tafel.

Kogelbiefstuk

Annette van Gaalen — Mon, 15 Sep 2025 09:23:26 +0000

Biefstuk van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem. Gesneden van de kogel (2 stuks à 150 grams).

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Kogelbiefstuk verscheen eerst op Twente op Tafel.

Hollandse biefstuk

Annette van Gaalen — Mon, 04 Oct 2021 09:43:54 +0000

Biefstuk van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem. Gesneden van de bil, het spierstuk of de dikke lende (2 stuks à 150 grams).

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Hollandse biefstuk verscheen eerst op Twente op Tafel.

Ribeye

Annette van Gaalen — Mon, 04 Oct 2021 09:15:32 +0000

Ribeye van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem. Van de rib uit het voorste deel van de rug gesneden; zonder bot. De marmering werkt als mooie smaakgeleider. 300 gram, geschikt voor 2 personen.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Ribeye verscheen eerst op Twente op Tafel.