Uit eigen keuken Archieven - Twente op Tafel

Beef jerky

Annette van Gaalen — Mon, 30 Jun 2025 11:10:17 +0000

Onze beef jerky is ambachtelijk gemaakt van onze eigen Brandrode Runderen. Langzaam gedroogd, kruidig en vol van smaak (circa 100 gram). Deze snack is perfect voor onderweg, bij de borrel of gewoon als je zin hebt in iets hartigs.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Beef jerky verscheen eerst op Twente op Tafel.

Rundergoulash

Annette van Gaalen — Fri, 10 May 2024 09:35:31 +0000

Ontdek onze kruidige rundergoulash, een smaakvol stoofgerecht met een oorsprong in de Hongaarse keuken.

Gemaakt van mals rundvlees van onze eigen Brandrode runderen, langzaam gestoofd voor malsheid en smaak. Proef de weelderige smaken en aromatische kruiden in elke hap. Kant-en-klaar en handzaam verpakt: 600 gram in vacuüm. Ook makkelijk voor in de diepvries.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Rundergoulash verscheen eerst op Twente op Tafel.

Bossems borrelbox

Annette van Gaalen — Tue, 18 Mar 2025 13:22:21 +0000

Een complete box met kwaliteitsvlees voor een mooie borrelplank, geschikt voor 5 tot 7 personen. Het vlees is afkomstig van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem en het varken.

Droge worst rund 1x circa 200 gram
Droge worst van varken 1x circa 200 gram
Rundersalami, 2x circa 100 gram
Chorizo 2x circa 100 gram
Zeeuws spek van varken 1x circa 250 gram
Grillworst van varken 1x 250 gram

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Bossems borrelbox verscheen eerst op Twente op Tafel.

Box BR, middel (±4,6 kg)

Annette van Gaalen — Sun, 22 Nov 2020 22:20:19 +0000

Een (h)eerlijke box met kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem.

Inhoud van de box, verpakt in handzame porties, panklaar:

Rundergehakt 2x 400 gram
Runderworst 4x 2 stuks á 100 gram
Hamburgers 4x 2 stuks á 125 gram
Bolognese gehaktsaus 1x 600 gram
Boergondische stoofpot 1x 600 gram
Biefstuk 2x 150 gram
Bouillon 0,5 liter

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Box BR, middel (±4,6 kg) verscheen eerst op Twente op Tafel.

Box Brandrood, groot (±7 kg)

Annette van Gaalen — Sun, 22 Nov 2020 22:23:12 +0000

Een (h)eerlijke box met kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, natuur-inclusief gehouden op Erfgoed Bossem.

Inhoud van de box, verpakt in handzame porties, panklaar:

Rundergehakt 2x 400 gram
Runderworst 4x 2 stuks á 100 gram
Hamburgers 4x 2 stuks á 125 gram
Bolognese gehaktsaus 1x 600 gram
Boergondische stoofpot 1x 600 gram
Biefstuk 2x 2 stuks á 150 gram
Riblap of braadstuk 2x 500 gram
Entrecote 2x 300 gram
Bouillon 2x 0,5 liter

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Box Brandrood, groot (±7 kg) verscheen eerst op Twente op Tafel.

Shortrib

Annette van Gaalen — Wed, 26 Jun 2024 09:26:18 +0000

Shortribs zijn eigenlijk de spareribs van een rund.

Het is een stuk rundvlees dat wordt gesneden uit het borstgedeelte of de onderste ribsectie van het rund. Het bestaat uit een kort stuk ribbot met een flinke hoeveelheid vlees eraan vast. Het vlees van de shortrib is rijk gemarmerd, wat betekent dat het dunne strepen vet heeft die door het spierweefsel lopen. Shortribs zijn heerlijk voor op de barbecue (per kg).

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Shortrib verscheen eerst op Twente op Tafel.

Pastrami (ongesneden)

Annette van Gaalen — Wed, 26 Jun 2024 09:24:21 +0000

Pastrami is een populair en smakelijk vleesproduct dat wordt gemaakt van de borst of het onderste borstgedeelte van een rund.

Het vlees pekelen we eerst in een kruidige zoutoplossing, daarna leggen we het te drogen. We kruiden het met een mengsel van specerijen om het vervolgens te roken en stomen. Dit proces resulteert in een mals en sappig stukje vlees met veel smaak. De pastrami geven we ongesneden en per kilo mee.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Pastrami (ongesneden) verscheen eerst op Twente op Tafel.

Ossenworst

Annette van Gaalen — Fri, 10 May 2024 09:07:41 +0000

‘Ossenworst oet Twente’ is perfect als borrelhapje, voorgerecht of beleg voor op brood. Met een perfecte marmering voor sappigheid en volle smaak behouden we de natuurlijke eigenschappen van het vlees. Onze huisgemaakte ossenworst (250 gram) bereiden we van de schouder en bil van het Brandrode Rund.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Ossenworst verscheen eerst op Twente op Tafel.

Sukade

Annette van Gaalen — Fri, 10 May 2024 09:30:07 +0000

Sukade, afkomstig van de Brandrode runderen, is een heerlijk stuk vlees dat zich bevindt in de buurt van de schouder. Het onderscheidt zich door zijn karakteristieke structuur met een goede vetmarmering, wat bijdraagt aan de sappigheid en smaak van het vlees. Het is een perfect voorbeeld van goed stoofvlees, dat langzaam wordt bereid (ongeveer 1,5 uur), waarbij de diepe smaak zich ontwikkelt en het vlees heerlijk mals wordt. Sukade is verkrijgbaar in stukken van ongeveer 300 gram.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Sukade verscheen eerst op Twente op Tafel.

Verse worst: half-om-half

Annette van Gaalen — Mon, 08 Aug 2022 17:59:54 +0000

Onze verse half-om-half worst (per 2 stuks á 100 gram) bereiden we met zorg van rund- en varkensvlees. Met een perfecte marmering die zorgt voor sappigheid en een volle smaak, behouden we de natuurlijke smaak van beide vleessoorten.

Onze toezeggingen aan jou:

100% kwaliteitsvlees van het Brandrode Rund, een oud-Nederlands ras – levend erfgoed – dat past bij onze natuur-inclusieve werkwijze (kringlooplandbouw).
De runderen zijn op onze boerderij geboren en leven zoveel mogelijk buiten in een familiekudde: kalveren blijven bij hun moeders.
Ze begrazen kruidenrijke weilanden: eigen grond en gebied van Natuurmonumenten.
Het rund wordt verwerkt van kop tot staart, bij ons gaat niets verloren (no-waste).
Ambachtelijk geslacht door lokale slager; gerijpt en verwerkt in eigen boerenkeuken (de kortste keten: minimale km voor dier en product).
Transparant van bodem tot bord: dus je weet wat je eet.

Het bericht Verse worst: half-om-half verscheen eerst op Twente op Tafel.